Erbsenaufstrich: passt perfekt zu cremiger burrata

Zutaten

• 260 g gekochte Erbsen, abgetropft
• ca. 10 frische Basilikumblätter
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 40 gr Mandeln
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 50 gr Parmesan

Topping :

• 1 Burrata
• Zesten von Orangen
• Zesten von einer Zitrone
• Mandelblättchen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Basilikumblatt
• Brotscheiben

Materialien

• 1 Mixer oder Zerkleinerer

Zubereitung

• Erbsen, Basilikum, Zitronensaft, Parmesan, Olivenöl, Mandeln und Pfeffer in einen Zerkleinerer (oder Mixer) geben.
• Pürieren Sie alles, bis eine homogene Textur entsteht.
  
• Alles in einen tiefen Teller umfüllen. Die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne goldbraun rösten.
• Einen Burrata darauf legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
  
• Fügen Sie dann Toppings hinzu: Zitronenschale, Orangenschale, geröstete Mandeln, Salz und Pfeffer und ein Basilikumblatt. Jetzt müssen Sie nur noch mit Brotscheiben genießen!