Apfelkuchen ohne fett

Zutaten

• 3 Eier (Größe M)
• 2 00 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Pack. Backpulver
• 175 g Vollkornmehl
• 175 g Weizenmehl
• 1 Pack Vanillepuddingpulver
• eine Hand voll Walnusskerne, fein gehackt
• 2-3 Äpfel, ca. 400 g
• 1 Teelöffel gem. Zimt

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Zubereitung

• Den Backofen auf 175°C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Springformen bebuttern. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein hacken, mit Walnusskerne und Zimt mischen, beiseite stellen.
• In eine Rührschüssel Eier mit Zucker schlagen, bis Zucker auslöst. Milch zugießen, rühren. Mehlmischung mit Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen, sieben und in die flüssige Mischung geben, glatt rühren.
• Apfel-Walnuss-Zimt Mischung darunter heben. Der Kuchenteig in die Springform gießen, glatten und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
• Einen nassen Zahnstocher in den Kuchen stecken, wenn es trocken rauskommt, heißt es der Kuchen fertig ist. sonst schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie den darin noch weitere 6-7 Minuten, dann rausholen. Ruhen lassen und in Scheiben servieren.