Name: Zitronenkuchen glutenfrei
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 340 g glutenfreies Mehl; 340 g Bio-Rohrzucker; 8 g Backpulver; 1 pkt Vanillezucker; 1 pkt Orangenzucker; 200 g flüssige Butter; 180 g Leinsamengel; 100 g unreife Banane; 30 ml Wasser mit 1/2 Tl Xanthan; Abrieb einer ganzen Bio-Zitrone; 90 ml Orangensaft

Zutaten

340 g glutenfreies Mehl
340 g Bio-Rohrzucker
8 g Backpulver
1 pkt Vanillezucker
1 pkt Orangenzucker
200 g flüssige Butter
180 g Leinsamengel
100 g unreife Banane
30 ml Wasser mit 1/2 Tl Xanthan
Abrieb einer ganzen Bio-Zitrone
90 ml Orangensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit50 min

Backrohr auf 180 ° vorheizen.
Backformboden mit einem runden Stück Backpapier belegen. Alles ausfetten und bemehlen.
Banane mit dem Stabmixer zerkleinern. Xanthan hinzufügen und nochmals durchmixen. Es entsteht dabei ein fester Schaum.
Alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen in einer anderen Schüssel vermischen.
Alle flüssigen Zutaten mit dem Handmixer auf höchster Stufe verquirlen.
Langsam bei laufendem Handmixer, die festen Zutaten hinein rieseln lassen.
In die Form geben und gleichmässig verteilen.
50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Holzspieß nach 50 Minuten hineinstechen.
Wenn kein Teig mehr daran klebt, kann der Kuchen herausgenommen werden.
Kurz abkühlen lassen, dann den Ring entfernen.
Wenn er kalt ist, kann er angeschnitten werden.