Shiitake pilzrisotto

Zutaten

• 50 Gramm getrocknete Shiitake-Pilze
• Carnaroli Risottoreis25 Gramm Butter
• 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Schalotten, fein gehackt
• 2 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt
• 300 Gramm Carnaroli Risottoreis
• 1 1/4 Liter warme Gemüsebrühe
• Meersalz aus der Mühle
• Bunter Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

• Die Shiitake Pilze ca. 20 Minuten lang in warmem Wasser einweichen.
• Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und das aufgesogene Wasser aus den Pilzen herausdrücken.
  Die harten Stiele mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden und wegwerfen. Die Hüte in breite Streifen schneiden.