No-knead bread

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 500 g Weizenmehl Typ 1050
• 1/2 Teelöffel Trockenhefe
• 30 g trockener Sauerteig oder 70 g flüssiger Sauerteig
• 800 ml lauwarmes Wasser
• 3 Teelöffel Salz
• etwas Polenta zum Bestreuen

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Zubereitung

• Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel zu einem sehr weichen, klebrigen Teig vermischen.
• Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und 8-10 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Danach sollte das Volumen deutlich vergrößert und der Teig voller Blasen sein.
• Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche geben, etwas Mehl darüber streuen und den Teig ein bis zweimal übereinader falten, mit Folie abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
• Den Teig nochmal mit etwas Mehl bestreuen und mit den Händen rund formen und auf ein mit Polenta bestreutes Küchentuch legen.
• Mit einem zweiten Küchentuch abdecken und nochmals 2 Stunden gehen lassen. Den Topf in den kalten Backofen stellen und den Ofen auf 230° Grad vorheizen.
• Den Teig vorsichtig vom Küchentuch in den heißen Topf gleiten lassen und mit geschlossenem Deckel bei ca. 200° Grad 45 Minuten backen.