Nachgebacken amarettobrot

Zutaten

Einfügen:

• 50 g Anstellgut
• 75 g Roggenmehl Type 1150
• 75 g Wasser

Haupt Teig:

• 180 g Roggensauerteig
• 300 g Vollkornroggenmehl
• 500 g Weizenmehl
• 20 g frische Hefe
• 450 g Wasser
• 60 g Amaretto
• 18 g Salz

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Zubereitung

• Zu Beginn des Teigs vor.
• Baking Day alle Zutaten in der Kenwood 4 Minuten Level 1.5 kneten, kneten 6 Minuten Level 2.5.
• Deckel und ließ Anstieg für 30 Minuten, dann 1x auf und gehen lassen 30 Minuten.
• Bilden einen Korb mit Brot mit einer abschließenden Aufwärts in einer Runde Gärkörbchen und gehen lassen 90 Minuten.
• Backofen auf 250 ° C vorheizen.
• Zurücksetzen des Brot, backen Sie für 15 Minuten.
• Reduzieren Temperatur bis 200 ° C, für 45 Minuten backen.