Nachgebacken zweiter versuch schwarzwälder kruste

Zutaten

Sourdough:

• 60 g Roggenmehl 997
• 60 g Wasser
• 10 gr Anstellgut

Teig:

• 190 g Mehl 812
• 1 Ktümmel Hefe
• 1 g Salz
• 135 ml Wasser

Teig:

• Brot und Gebäck
• 190 g Mehl 812
• 40 g Roggenmehl 997
• 10 g Schweineschmalz
• 1 Teelöffel Salz
• 10 g Hefe
• 150 ml Wasser

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Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel mit einem Gewicht.
• Lassen Sie kneten.
• Dann lassen Sie Standplatz bedeckt 30 Minuten Teig.
• Bezirk und legen den Schluss mit bemehlten Runde Roggenmehl Gärkörbchen.