Nachgebacken: schwarzbierroggenbrot nach eibauer

Zutaten

• Brot
• 350 g Roggenmehl 1150
• 350 g Wasser
• 35 g Anstellgut

Haupt Teig:

• Brot
• 340 g Roggenmehl
• 340 g Roggenmehl 1150
• 15 g Salz
• Über 390 ml dunkles Bier (Köstritzer)
• 10 g Hefe (ich hatte nicht)

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Zubereitung

• Soaker Mix mit restlichen Zutaten.
• Mit den Nahrungsmittelprozessor 7 Minuten kneten.
• Die Rundung des Teiges und Ort der Abschluss auf dem Vormarsch in einer gut bemehlten Garkörbchen.
• Zug mit Hefe sind etwa 60 Minuten. Nur Sauerteig (auf Sauerteig geliefert) etwa 90 -240 Minuten.
• Ofen mit Backstein auf 250 ° vorheizen.
• Umkehr der bisherigen Teig auf der Schiesser und ziehen Sie auf das vorgeheizte Backstein.
• Strong Schwaden. Nach 15 Minuten wird der Dampf abzulassen.