Mit den wolken ziehen: scholle mit nordseekrabben und spargel

Zutaten

• 2 große Schollenfilets
• 100 g Garnelen ohne Schale
• 1/2 Bund Dill
• 1 Getränk trockener Weißwein
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel Senf
• 3 Esslöffel Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Nutmeg
• 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
• Kartoffeln
• Spargel
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Ein wenig Mehl
• 3 Esslöffel Butter

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Zubereitung

• Kartoffeln waschen und schälen, wenn nötig. Junge Kartoffeln schmecken besonders lecker mit Shell - und es spart Zeit. Spargel schälen. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser.
• Füllen Sie den Topf mit Spargel ein wenig Wasser, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Kochen Sie Wasser vermischen und in die geschälten Spargel. Schollen Waschen, trocknen, Roll, und tippen Sie in ein wenig Mehl.
• Butter 1 Esslöffel in einem Topf kochen die gehackte Zwiebel glasig. Mit Weißwein ablöschen und Sahne. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskatnuss und köcheln lassen, ein paar Minuten bei schwacher Hitze.
• Durch ein Sieb passieren und mit Senf mischen. Fügen Sie Zucker abschmecken und warm halten bei schwacher Hitze.
• 1 Esslöffel Butter in einem Topf. Schollenfilets und braten auf beiden Seiten.
• Wenn die Kartoffeln und Spargel gekocht werden, entfernen Sie die Garnelen und fein gehackten Dill in die Sauce geben und lassen Sie es zu erhitzen. Vielleicht mit der restlichen Butter binden.
• Alles auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit einem Glas kühlen Weißwein.