Das letzte kilo nordseekrabben

Zutaten

Für die Brühe:

• 2 essloffel Öl, 1 Zwiebel

Wurzelgemüse:

• 150 g Lauch
• 2 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1/2 Sellerie
• Ein wenig frischer Petersilie

Für die Suppe:

• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 5 kleine Kartoffeln
• 1 essloffel Butter
• Gemüsebouillon (supra)
• 1 sip Pernot
• Sahne 1/2 Tasse

Für die Hinterlegung:

• 250 g Garnelen
• Frisches Basilikum oder Estragon oder Schnittlauch

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Zubereitung

• Legen Sie die Gemüsebrühe. Zu diesem Zweck, reinigen Sie die Gemüse und in kleine Stücke schneiden.
• Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie das Gemüse in leicht.
• Gießen Sie etwa 1,5 Liter Wasser. Kochen für etwa eine Stunde. Belastung.
• Gießen Sie ein Glas Weißwein. Pulen Krabben.
• Nach 10 Minuten pulen Krabbe.
• Nach 15 Minuten pulen Krabbe.
• Waschen und reinigen Sie den Lauch und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• In einem Topf die Butter schmelzen und braten Sie die gehackte Zwiebel leicht. Lauch und Kartoffeln und auch zugeben, die Luft zu sprengen.
• Mit der Brühe ablöschen / Lager und kochen für ca. 15 Minuten.
• Inzwischen pulen Krabbe.
• Püree, rühren in der Creme und aufmixen alle. Mit Salz, Pfeffer und Pernot. Waschen und fein hacken die Kräuter nach Geschmack.
• Wenn alle Krabben gepult, geben Sie die Suppe in kleinen Schalen oder tiefe Teller anrichten und mit der Krabbe.