Johannisbeer-joghurt-mousse-torte

Zutaten

• 200 g Löffelbiskuit
• 120 g flüssige Butter
• 1,2 kg frische Johannisbeeren
• 12 Blatt weiße Gelatine
• 10 Blatt rote Gelatine
• 400 g Puderzucker
• 2 sehr frische Eier
• 100 g Zucker
• 400 g Schlagsahne
• 2 Päck. Vanillezucker
• 1 Schnapsglas Johannisbeerlikör
• 500 g Joghurt 1,5% Fett

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Zubereitung

• Für den Boden die Löffelbiskuit zerkrümeln und mit der flüssigen Butter vermischen. Brösel in einen Backrahmen geben und mit einer Gabel festdrücken. Kühl stellen.
• Die Johannisbeeren waschen, vom Stiel zupfen mit dem Puderzucker mischen und pürieren. Die pürierten Beeren durch ein dünnes Sieb streichen.
• Für die Mousse jeweils die rote und weiße Gelatine kaltem Wasser mind. 10 Minuten einweichen.
• Sahne steif schlagen.
• Eier mit 100 g Zucker und Vanillezucker über dem Wasserbad ca. 3 Minuten cremig schlagen, weiße Gelatine in einem kl. Topf vorsichtig flüssig werden lassen und vorsichtig zu den Eiern gießen, gut rühren.
• Johannisbeerlokör dazu geben und verrühren. Joguhrt nach und nach unter die Eimasse rühren zum Schluß die Sahne unterheben.
• Die Hälfte der Joghurt-Mousse auf den Boden gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
• Die rote Gelatine ebenfalls im Topf vorsichtig flüssig werden lassen.Ein paar Esslöffel pürierte Früchte zur Gelatine geben und gut verrühren, Gelatine jetzt schnell unter die Fruchtmasse rühren.
• 3/4 der Früchte zum restlichen Joghurt-Mousse geben und gut verrühren. Joghurt-Frucht-Mousse auf den Kuchen geben.
• Kuchen mind. 4 Stunden kühlen.
• Restliches Johannisbeerpüree im Kühlschrank aufheben und am nächsten Tag im Wasserbad vorsichtig erwärmen damit es wieder flüssig wird.Fruchtspiegel im Kühlschrank fest werden lassen.
• Früchte für die Deko mit etwas Puderzucker vermischen und bevor der Spiegel ganz fest ist auf die Torte geben.