Gedeckter apfelkuchen

Zutaten

Für den Teig :

• 125 g Weizenmehl
• 125 g Dinkelmehl
• 1 1/4 gestr. TL Backpulver
• 125 g nicht ganz kalte Butter
• 1 1/2 essloffel Magerquark
• 1 essloffel Saure Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Ei, Gr. M
• 1/2 essloffel Apfelessig

Für die Füllung :

• 3 nicht zu kleine, säuerliche Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
• 1 – 2 essloffel Zitronensaft
• 1 EL Rum
• 1 EL Zucker
• Zimt
• nach Geschmack 1-2 essloffel Rosinen

Zum Bestreichen und fürs Finish :

• 1 EL Milch
• 1 Eigelb
• Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

• Ein dicker Spring gut schwenken. Falls erforderlich, mit Semmelbröseln bestreuen.
• Für den Teig Mehl in eine Schüssel gesiebt und vorgemischt mit dem Backpulver. Alle Zutaten.
• Auf der Apfelessig und kochen zu einem Teig kneten. In Plastikfolie und lassen Sie stehen für 1/2 stündigen Streik in den Kühlschrank stellen.
• Setzen Sie die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser einweichen und für ein bisschen. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und schneiden in Achtel, dann schneiden Sie kleine Fächer.
• Sofort in einem kleinen Topf mit dem Zitronensaft bestreichen, um sie von Braunfärbung nicht verhindern.
• Connecticut gut mischen mit Rum, Zucker, Zimt und Rosinen. Bei mittlerer Hitze braten Hitze ca. 5 Minuten. Beiseite legen.
• Ofen vorheizen auf 170 ° Umluft Vorwärmung Rost Druck auf die mittlere Schiene.