Eine biogemüse-kiste auf ihrem weg zum indischen kürbis-kartoffel-curry

Zutaten

• 8-10 Kardamomkapseln
• 1 Esslöffel Kümmel
• 1 EL Koriandersamen
• 1/2 Teelöffel Nelken
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zimt
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 300 g Schalotten
• 1 EL Senfkörner braune Kaffee
• 1 / 2-1 c Bockshornkleesaat
• 25 Curryblätter
• 3-4 cm Ingwer
• 1 rote Chilischote, eher mild
• 3 Tomaten
• 50 ml Weißweinessig
• 400 ml Wasser
• 1-2 EL Zucker Salz
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2 Paprika
• 400 g Kürbisfleisch

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Zubereitung

• Die Gewürzmischung zur Vorbereitung: den Kardamomkapseln und leicht gerösteten Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne bei schwacher Hitze drücken, ohne Öl, bis es beginnt zu riechen.
• Grind die Gewürze mit Nelken in einem Mörser fein, wodurch die Schalen Kardamom, Kurkuma, dann, Paprika und Zimt hinzufügen.
• Weiter bereiten die Gemüse: Ingwer schälen und fein hacken, entkernen, Chilischoten, Partitionen löschen und fein hacken.
• Die Stange nähert sich der Schnitt Tomaten auf dem Boden kratzen die Haut in einem Quer, 20 Sekunden in kochendes Wasser, ausschalten und molt. Dann in Würfel schneiden.
• Haut des Schalotten und in kleine Würfel schneiden nicht. Kartoffeln, Paprika und Kürbis putzen und in etwas größere Würfel schneiden
• Gemüse kann selbstverständlich auch gröber oder feiner geschnitten werden, je nach Ihren Wünschen.
• Öl in einem Schmortopf oder großen schweren Pfanne mit den Schalotten anbraten und mit Senf und Bockshornklee etwa 1/3 der Hitze, bis sie braun beginnen leicht Mischung aus Gewürzen, Curry-Blätter, Ingwer und Chili und braten drei Minuten.