Name: Bayerische bierstangerl
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 100 gr. Roggenvollkornmehl; 100 gr. Wasser; 1 EL Anstellgut; Sauerteig; 100 gr. Roggenvollkornmehl; 300 gr. Weizenmehl 550; 250 gr. Bier; 25 gr. Schweineschmalz; 10 gr. Salz; Kümmel und grobes Salz zum Bestreuen

Zutaten

Sauerteig:

100 gr. Roggenvollkornmehl
100 gr. Wasser
1 EL Anstellgut
Sauerteig
100 gr. Roggenvollkornmehl
300 gr. Weizenmehl 550
250 gr. Bier
25 gr. Schweineschmalz
10 gr. Salz
Kümmel und grobes Salz zum Bestreuen

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Für den Sauerteig alle Zutaten verrühren und bedeckt an einem warmen Ort 12-16 h ruhen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten mit Ausnahme des groben Salzes und des Kümmels zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig bedeckt in ca. 1 1/2 h zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Den gegangenen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Kreis ausrollen. Den Teigkreis wie eine Torte in 8 Stücke schneiden.
Die Stücke von der Breitseite zur Spitze aufrollen, dann noch etwas in die Länge ziehen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.