Name: Tomaten-mozarella-risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Schalotten; 750 ml Gemüsefond; 1 Tasse voll Risottoreis; 2 EL Butter; 2 EL Tomatenmark; 125 g Mozarella; 50 g Ruccol; Salz; Peffer; Zucker

Zutaten

2 Schalotten
750 ml Gemüsefond
1 Tasse voll Risottoreis
2 EL Butter
2 EL Tomatenmark
125 g Mozarella
50 g Ruccol
Salz
Peffer
Zucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin dünsten.
Den Risottoreis unterrühren und weiterdünsten. Danach das Tomatenmark einrühren.
Schluckweise den Fond angießen, Risotto unter Rühren bei mittlerer Hitze 25 – 30 min garen.
Immer wenn der Fond verkocht ist, wieder einen neuen Schluck dazugeben.
Mozarellawürfel kräftig unterrühren bis sie schmelzen. Ruccola unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer, und etwas Zucker abschmecken.