Suppe mit butternut und korallenlinsen

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Vorspeise

5 Portionen

sehr einfach

45 min

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Heute Abend steht eine super wärmende und würzige Suppe auf dem Menüplan. Diese vollwertige Suppe ist dank der Korallenlinsen reich an pflanzlichen Proteinen und lässt auch einen der Kürbisse der Saison zur Geltung kommen: den Butternut :-) Sie sind dran mit unseren unten Schritt für Schritt erklärten Anweisungen↓.

Zutaten

• 300 g Korallenlinsen
• 650 g Butternut (1/2 Butternut)
• 200ml Kokosmilch
• 900ml Wasser
• 1 TL Curry
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Materialien

• 1 Stabmixer

Zubereitung

• Schäle den Butternut und schneide ihn in große Würfel. Die Butternutstücke, die Linsen, die Gewürze, die Kokosmilch und das Wasser in einen Topf geben.
• Abdecken und 35 Minuten lang unter gelegentlichem Umrühren kochen. Der Butternut sollte schön schmelzen.
  
• Pürieren Sie die Suppe und fügen Sie Wasser hinzu (wenn Sie die Suppe lieber flüssiger mögen).
• Servieren und mit gehacktem frischem Koriander bestreuen! Fertig!
  

Beobachtungen

Sie können den Butternut durch anderen Kürbis, Potimarron, Karotten oder Süßkartoffeln ersetzen! Zögern Sie nicht, die Geschmacksrichtungen zu variieren :-)

Koch Utensilien

Fragen

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