Mangotörtchen

Zutaten

Zutaten für 12 Stück:

• 1 Packet gekaufter Blätterteig
• getrocknete Bohnen zum Blindbacken
• 12 Backförmchen

Buttercreme:

• 60 g Butter
• 60 g Puderzucker
• 1 Teelöffel gemahlene Vanille

Mangocreme:

• 1 reife Mango
• 200 ml Sahne
• 3 Eiswürfel
• 1 Messerspitze Kardamompulver
• Safranfäden *optional
• etwas gehackte Pistazien *optional

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Zubereitung

• Teig:
  - Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  - Die Mulden in der Muffinform ausfetten und leicht bemehlen.
  - Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Packet aufschneiden. Teig mit dem dazugelieferten Papier auf der Arbeitsfläche ausrollen.
  - In 12 Quadrate schneiden.
  - Quadrate in die Mulden der Muffinsform drücken. Mit einer Gabel ein paarmal den Boden einstechen.
  - 10 Minuten kalt stellen.
  - Mit Backförmchen bedecken. Bohnen hineinschütten.
  - 12 Minuten backen. Herausnehmen- Backförmchen mit Bohnen entfernen und nochmals 5 bis 7 Minuten backen.
  - Aus den Muffinsmulden heben und erkalten lassen.
• Buttercreme:
  - Butter, Puderzucker und Vanille zusammenrühren.
  - Auf die erkalteten Törtchenböden verteilen und etwas mit einem Löffelrücken verstreichen.
• Mangocreme:
  - Eine Mango links und rechts knapp beim Kern abschneiden. Mit einem Messer einmal längs und einmal quer bis zur Schale einschneiden.
  - Die Schale der Mango nach aussen drücken, damit die Mangostücke wie ein Igel abstehen. Mit dem Messer abstehende Stücke entlang der Schale abschneiden.
  - Restliche Schale, die mit dem Fruchtfleisch noch am Kern anhaftet, ebenfalls vom Kern lösen und in Würfel schneiden.
  - Fruchtwürfel, Kardamom und Eiswürfel in eine hohe Schüssel geben. Mit dem Stabmixer kurz pürieren.
  - Sahne dazugießen und nochmals mit dem Stabmixer kurz durchmixen. Das Püree wird dabei schön schaumig und zieht stark an.
• Fertigstellung:
  - Auf die Törtchen verteilen.
  - Mit einem Safranfaden und Pistazien garnieren.