Lachsröllchensalat mit honig-senf-vinaigrette

Zutaten

• 1 Packung Pflücksalat
• 1/2 Gurke
• 6 Cocktailtomaten
• 2 Eier
• 1 Packung Räucherlachs
• Frischkäse mit Kräuter

Zutaten Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Weißweinessig
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer
• frischer Schnittlauch

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Zubereitung

• Salat und Gemüse auf 2 Tellern anrichten, mit Ei dekorieren. Die Lachsscheiben mit Frischkäse bestreichen und aufrollen.
• Lachsröllchen auf Salat setzen.
• 2/ Alles in einem Mixer zu einem Dressing mixen. Gehackten Schnittlauch dazugeben und den Salat mit dem Dressing beträufeln. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
• Dazu gab es geröstetes Knoblauchbrot.