Kartoffelpüree mit einem hauch von speck

Zutaten

• 850 g Kartoffel mehlig kochend
• 250 g Milch
• 30 g Butter
• 30 g Speckreste
• Salz, Muskatnuss

Zubereitung

• Kartoffeln in gleich Große Stücke schneiden und unter Druck oder mit Dampf weich kochen.
• Milch mit Butter und den grob zusammengehackten Speckstücken zustellen und bis knapp zum Siedepunkt erhitzen, von der Flamme nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
• Kartoffel etwas ausdampfen lassen und mit der Kartoffelpresse durchdrücken.
• Die heiße Milchmischung durch ein feines Sieb zu den Kartoffeln seihen.
• Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit einem Schneebesen gut durchrühren bis alles schön cremig ist.

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