Walnusskoch/mokkaschaum/hollersorbet

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Nachtisch

8 Portionen

sehr einfach

30 min

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Zutaten

Koch:

• 250 ml Milch
• 50 g Zucker
• 20 g Muscovadozucker
• 120 g geriebene Walnüsse
• 30 g Stärke
• 4 Eier
• getrennt
• 1 Eiweiss extra
• Zimt
• Zitronenschale
• Rum

Mokkaschaum :

• 2 EL Kaffebohnen
• grob zerstossen
• 75 g weisse Schokolade
• 150 ml Obers

Kaffee-Schokoladensauce:

• 2 EL Zucker
• 1 doppelter Espresso
• kurz
• 1 Teelöffel Nescafe
• 1 EL Rum
• 10 g Bitterschokolade

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Zubereitung

• Koch:
  Eigelb mit dem Zucker und 30g ziehen 20 g Zucker und Muscovado zu Rose Milch, Nüsse und Aromen, frische Untergruppen.
• Backofen auf 190 Grad O / U vorheizen, Protein-Service mit Restzucker, zu unterziehen.
• In gefettete, süß Souffleeformen in.
  Kochen in Wasser für 15 Minuten an der unteren Schiene.
• Mokka-Mousse:
  Lassen Sie die Creme und Kaffee über Nacht stehen und dann zu filtern.
• Mit Schokolade vor Hitze, gut mischen, cool.
  Öffnen Sie kurz vor dem Servieren.
• Kaffee Schokoladensauce:
  Stellen Sie die Sauce karamellisiertem Zucker, Kaffee und Rum. Erhaltung Urlaub.
• Schließlich lösen sich die Schokolade.
  Holler Röster Sorbet entspricht dies besonders gut.

Eline

Fragen

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