Schokoladen- und kokosnussdessert, zartschmelzend und knackig!

Zutaten

Kokosnusscreme:

• 20 cl flüssige Sahne (30% MG)
• 15 cl Kokosnusscreme
• 80 gr Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 2 Blatt Gelatine

Schokokeks:

• 100 g Mehl (T45/T55)
• 45 g Zucker
• 16 gr ungesüßtes Kakaopulver
• 4 g Backpulver
• 2 Eigelb
• 80 gr gesalzene Butter, pommade

Verzierung:

• 3 Esslöffel Kokosraspeln (+/-)
• 1 Quadrat Schokolade

Materialien

• 1 Nudelholz
• Frischhaltefolie
• Handrührgerät
• 1 Sparschäler
• 1 Kuppelform aus Silikon
• Runde, ofenfeste Ausstechformen mit 10 cm Durchmesser oder Tartelette-Formen

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Zubereitung

• Die Kokosnusscreme:
  2 Esslöffel Sahne entnehmen und beiseite stellen. Die Cremes und die Mascarpone 15 Minuten vor der Verwendung in den Gefrierschrank stellen.
  Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser rehydrieren.
• Geben Sie die Cremes und den Mascarpone in eine große Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu.
  
• Schlagen Sie alles mit einem Handrührgerät zu einer dicken Schlagsahne.
• Die Sahne erhitzen (Mikrowelle: 30 Sekunden bei 800 W). Die Gelatineblätter ausdrücken und in die heiße Sahne geben. Die Gelatine gut unterrühren.
  
• Die Mischung aus Sahne + Gelatine in die Schlagsahne geben. Alles gut verrühren (Spatel oder Handrührgerät).
• Die Masse in eine Silikon-Kuppelform geben und für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  
• Die Schokokekse:
  Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver mischen.
• Fügen Sie die gesalzene Butter Pommade und die Eigelbe hinzu und verrühren Sie alles zu einem homogenen Teig.
  
• Den Teig in Frischhaltefolie legen und 30 Minuten bis 1 Stunde kühl stellen, damit er fest wird.
• Die Arbeitsfläche bläuen (mit Mehl) und dann den Biskuitteig darauf legen. Erneut bläuen und den Teig auf die gewünschte Höhe ausrollen (bei uns 1,5 cm).
  
• Mit Ausstechförmchen (ofenfest, Sie können auch in Tartelette-Formen backen) Kreise ausstechen und die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Backen Sie die Kekse in ihren gefetteten Ausstechformen 10 Minuten lang bei 180 °C.
  Lassen Sie die Kekse vor dem Zusammensetzen abkühlen.
  
• Die Kokoskuppeln vorsichtig aus der Form lösen und anschließend auf die abgekühlten Kekse legen.
  Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  *Oder lassen Sie sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, wenn Sie eiskalte Desserts wünschen!
• Mit Kokosraspeln und Schokoraspeln (mit einem Sparschäler raspeln!) garnieren.
  
• Probieren und genießen Sie!