Rehrücken mit mandelstiften (igelkuchen)

Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Butter oder Margarine
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelbe
• 100 g Schokolade (Zartbitter)
• 4 Eiweiß
• 125 g gemahlene Mandeln,
• 40 g Semmelbrösel

Für den Guß:

• 200 g Schokoladenkuvertüre

Zum Verzieren:

• 40 g Mandelstifte

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Zubereitung

• Schlagen Sie Butter oder Margarine schaumig rühren in einer Schüssel mit der Peitsche Handmixer.
• Zucker und Salz hinzufügen und mischen in. Dann fügen Sie ein Eigelb zu einem Zeitpunkt.
• Schokolade zerbröckeln in einen Topf geben und in Wasser auflösen (Sie können auch die Schokolade reiben) und rühren in den Teig.
• Das Eiweiß sehr steif, zu unterziehen Mandeln und Paniermehl. Dann werden die Eiweiße in den Teig aufgehen lose.
• Gießen Sie in eine gut gefettete Form Wild. Vor dem Ofen erhitzt wird, um auf der zweiten Einschubebene von unten gekocht werden.
• Kehren Kuchen aus der Pfanne und kühlen auf Rack.
• Lösen Sie die Schokolade auf der Verpackung und decken den Kuchen. Erstarren und Schmalz die Oberfläche mit Mandelblättchen gleichmäßig.