Haferflocken-johannisbeer-schnitten

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 175 g Zucker
• 2 Eier
• 4 Eigelb
• 150 g Dinkelmehl
• 80 g Speisestärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 80 g Haferflocken bzw. Kölln Flocken & Frucht
• Salz
• 4 Eiweiß
• 6 Esslöffel Zucker
• 300 g rote + schwarze Johannisbeeren

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Zubereitung

• Backofen auf 175° Grad vorheizen.
• Butter, Salz und Zucker sehr schaumig schlagen, Eigelb und Eier nach und nach gut unterrühren.
• Mehl, Speißestärke, Haferflocken und Backpulver zügig unterheben.
• Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbelch geben und glatt streichen, 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die 4 Eiweiß steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen.
• Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Baiser auf den Kuchen geben und weitere 20 Minuten goldgelb backen.