Bombeer ~ schwarze johannisbeer marmelade mit zimt, vanille & portwein

Andere

8 Portionen

sehr einfach

35 min

An einen Freund senden Drucken Stellen sie eine Frage an den Autor Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Zutaten

• 1 kg schwarze Johannisbeeren
• 800 g Brombeeren
• 200 ml Portwein
• 1 kg Gelierzucker 2:1
• Abrieb von einer Bio - Zitrone
• 2 Zimtstangen
• Mark einer halben Vanillestange + Stange

Zubereitung

• Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen befreien. Die Brombeeren auslesen, waschen, trocknen und zusammen mit den Johannisbeeren in einen hohen Topf geben.
• Die Zimtstangen, den Portwein, das Mark und die Stange der Vanille und den Gelierzucker dazugeben und aufkochen. Die Zitronenschale dazureiben und 6-7 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Den entstehenden Schaum etwas abschöpfen und eine Gelierprobe machen.
• Die Zimtstange und Vanilleschote entfernen und die Früchte leicht zerstampfen.
• Die Marmelade in einen Meßbecher umfüllen und in die heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen, 5 Minuten. auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.