Bombeer ~ schwarze johannisbeer marmelade mit zimt, vanille & portwein

Name: Bombeer ~ schwarze johannisbeer marmelade mit zimt, vanille & portwein
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg schwarze Johannisbeeren; 800 g Brombeeren; 200 ml Portwein; 1 kg Gelierzucker 2:1; Abrieb von einer Bio - Zitrone; 2 Zimtstangen; Mark einer halben Vanillestange + Stange

Jetzt bewerten

Andere

8 Portionen

sehr einfach

35 min

Zutaten

1 kg schwarze Johannisbeeren
800 g Brombeeren
200 ml Portwein
1 kg Gelierzucker 2:1
Abrieb von einer Bio - Zitrone
2 Zimtstangen
Mark einer halben Vanillestange + Stange

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen befreien. Die Brombeeren auslesen, waschen, trocknen und zusammen mit den Johannisbeeren in einen hohen Topf geben.
Die Zimtstangen, den Portwein, das Mark und die Stange der Vanille und den Gelierzucker dazugeben und aufkochen. Die Zitronenschale dazureiben und 6-7 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den entstehenden Schaum etwas abschöpfen und eine Gelierprobe machen.
Die Zimtstange und Vanilleschote entfernen und die Früchte leicht zerstampfen.
Die Marmelade in einen Meßbecher umfüllen und in die heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen, 5 Minuten. auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

VVerbotengut!