Gefrorenes erdbeeren mousse

Zutaten

• 350g Erdbeeren
• 2EL. Erdbeersirup
• 2 Eigelb
• 2 Eier
• 4EL. Orangenlikör
• 125g Puderzucker
• 200g Mascarpone
• 150g Sahne
• 1 – 2 Stiele Minze

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Zubereitung

• Die Erdbeeren abbrausen und putzen. 200g der Erdbeeren mit Erdbeersirup fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
• Eigelbe, Eier, Orangenlikör und Puderzucker über ein heißes Wasserbad dick cremig schlagen. Über ein kaltes Wasserbad kalt schlagen, Mascarpone und Erdbeerpüree unterschlagen.
• Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Den Mousse in Förmchen, Papierbackförmchen , Schälchen füllen und mindestens 3 Stunden in den Tiefkühler stellen.
• Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter zupfen.