Erdbeertorte

Zutaten

Teig:

• 3 Eier
• 185 g Zucker
• 1 Pa. Vanille Zucker
• 85 g Mehl
• 85 g Speisestärke
• ½ Teelöffel Backpulver
• 185 g heiße flüssige Butter
• 1 Prise Salz

Belag:

• 500g Erdbeeren
• 1 Pa. Tortenguss
• 2 Essl. Zucker
• 1 Spritzer  Zitronensaft
• etwas Erdbeersirup.

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Zubereitung

• Erdbeeren waschen säubern in Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen. 1 Spritzer Zitronensaft Mischen. In einer Schüssel biszur Verarbeitung ziehen lassen.
• Tortenboden:
  Eier, Zucker, Vanillezucker,
  Prise Salz auf höchster Stufe in der
  Küchenmaschine 2 Minuten aufschlagen. Bis
  die Masse cremig ist.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Sieben.
  Esslöffelweise unter ständigem schlagen unter die Eiermasse geben.
• Butter vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine
  gefettete Tortenbodenform geben. Backofen auf 180g vorheizen.
• Tortenboden ca. 20 Minuten auf mittlere Schiene backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Belag: Erdbeeren durch ein Sieb streichen. Den Saft auffangen. Wenn der Saft nicht reichen sollte, etwas Erdbeersirup zugeben.
• Tortenguss nach Vorschrift zubereiten dabei den Erdbeersaft verwenden. Kein Wasser zugeben. Etwas von dem heißen Tortenguss dünn auf den Tortenboden streichen.
• Erdbeeren auf den Tortenboden verteilen. Guss dünn über die Erdbeeren geben. Abkühlen lassen.Eventuell mit gerösteten, gehobelten Mandeln den Tortenrand bestreuen. ( Bei meiner Mutter durften
  die Dinger nicht fehlen). und natürlich: