Crêpes-stamm aus himbeeren und weißer schokolade

Zutaten

Pfannkuchen:

• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 500 ml Milch
• 2 Esslöffel Öl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 380 g Himbeerkonfitüre
• 200 ml flüssige Sahne
• 340 gr weiße Schokolade
• rosa Zuckerperlen

Materialien

• Crêpe-Pfanne
• Cakeform
• Spritzbeutel

Zubereitung

• Die Pfannkuchen :
  Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde formen und die Eier hinzufügen. Mischen, dann Vanilleextrakt und Öl hinzufügen. Wenn die Mischung zu schwer zu verrühren ist, zögern Sie nicht, etwas Milch hinzuzufügen. Dann die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Sobald die gesamte Milch aufgebraucht ist, die Schüssel abdecken und eine Stunde lang stehen lassen.
• Erhitzen Sie einen Crêpes-Maker und tragen Sie mit einem Papiertuch etwas Öl auf. Eine Kelle Teig einfüllen und 1 Minute backen, dann den Pfannkuchen umdrehen. 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
  Fahren Sie mit dem vorherigen Schritt fort, bis kein Teig mehr vorhanden ist, und voilà, Ihre Pfannkuchen sind fertig. Sie benötigen eine gerade Zahl, um das Protokoll zu erstellen.
  
• Legen Sie 2 Pfannkuchen nebeneinander und lassen Sie sie leicht überlappen. Eine dünne Schicht Himbeermarmelade darauf verteilen.
• Die Pfannkuchen zusammenrollen. Anschließend die Marmelade noch einmal auf 2 Pfannkuchen nebeneinander verteilen. Legen Sie vor dem Rollen die ersten beiden gerollten Pfannkuchen darauf und wickeln Sie dann die Pfannkuchen, die Sie gerade ausgebreitet haben, darum.
  
• Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie keine Pfannkuchen mehr haben. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nach und nach zu trennen, bevor Sie die Marmelade verteilen, damit der Teig gleichmäßig dick ist.
• Schneiden Sie die Ränder Ihres Pfannkuchenblocks auf die Größe Ihrer Kuchenform zu und wickeln Sie ihn dann in Plastikfolie ein. In die Form geben und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  
• Erhitzen Sie die Sahne, und wenn sie kocht, gießen Sie sie über die weiße Schokolade. Rühren Sie, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, und stellen Sie sie ebenfalls für 3 Stunden in den Kühlschrank.
• Nach dieser Zeit schlagen Sie mit einem Handrührgerät die weiße Schokoladenganache auf. Sie sollte sich gut festhalten lassen und dennoch relativ leicht sein.
  
• Nehmen Sie Ihre Crêpes-Bûche aus der Form und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Verzieren Sie ihn mithilfe eines Spritzbeutels mit weißer Schokoladenganache. Beenden Sie die Verzierung mit rosa Zuckerperlen.
• Et voilà, Ihr Crêpe-Stammist fertig!