Yeşil zeytin ve kişnişli barbunya tavası

Zutaten

• 3-4 Stück weiße Fischfilets
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2-3 Esslöffel Mehl
• 200 ml
• natives Olivenöl extra
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Spitzpaprika, entkernt und feingehackt
• 100 g grüne Oliven, entkernt und gehackt
• 200 g Tomaten, aus der Dose, geschält
• 50 ml Essig
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• eine Hand voll Korianderblätter
• Fischfilets salzen und pfeffern

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Zubereitung

• In einer Pfanne 100 ml Olivenöl erhitzen. Fischfilet zuerst mit Haut bedeckte Seiten 2-3 Minuten braten und wenden, weitere 2-3 Minuten braten.
• Die Fischfilets in die vorgewärmten Teller verteilen. In einem anderen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelstücken darin 2-3 Minuten glasig andünsten.
• Paprika, Oliven, Koriander, Tomaten, Essig und Zitronensaft hinzufügen. Salzen und pfeffern. 5 Minuten zusammen kochen, die Soße über die Fischfilets verteilen und gleich servieren.