Name: "wilde" partyfrikadellen auf würziger johannisbeersauce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Wildfleisch vom Hirsch oder Reh frisch - durchgelassen; 1 altbackenes Brötchen; 100 ml lauwarme Milch; 100 g Speck; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; Butter; 1 Ei; 1 TL Senf; Salz; - Pfeffer a.d. Mühle; 4 zerdrückte Wacholderbeeren; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; Butterschmalz

Zutaten

500 g Wildfleisch vom Hirsch oder Reh frisch - durchgelassen
1 altbackenes Brötchen
100 ml lauwarme Milch
100 g Speck
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Butter
1 Ei
1 TL Senf
Salz
Pfeffer a.d. Mühle
4 zerdrückte Wacholderbeeren
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
Butterschmalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Das Brötchen entrinden und klein würfeln und mit lauwarmee Milch übergießen und 10 Min. ziehen lassen.
Den Speck fein würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck, die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten und anschließend etwas abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit der Zwiebelmischung, Ei, Senf und dem eingeweichten Brötchen in eine Schüssel geben, gut vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Hackmasse gleichmäßig große Frikadellen formen und in heißem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.