Trahanas mit tomaten, oliven und rukola

Zutaten

• 100 g Butter
• 90 ml Olivenöl
• 250 g Trahanas
• 500 ml heiße Hühnerbrühe
• 500 ml Ziegenmilch; erhitzt
• 250 g Feta; zerbröckelt
• 100 ml Olivenöl
• 100 g Kirschtomaten
• 100 g Kalamata-Oliven
• 250 g Rukola
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Für Trahanas, ein Nudelgericht aus Schafsmilch hergestellt, gibt es keinen Ersatz. Die Nudeln haben die Form und Größe der Körner Reis und kochte wie eine Kreuzung zwischen Risotto und Couscous.
• Die Hälfte der Butter in einem schweren Topf schmelzen und fügen Sie das Olivenöl. Fry Trahanas braun bei mittlerer Hitze.
• Die Brühe und gießen Ziegenmilch und 15 Minuten köcheln lassen abgedeckt. Gelegentlich umrühren.
• Die Feta zugeben und 10 Minuten kochen lassen, bis die Trahanas sind weich und die meisten der Flüssigkeit absorbiert wird. Die Konsistenz sollte wie ein gut gemachtes Risotto sein - nicht austrocknet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Stir in restliche Butter servieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Kochen Sie die Kirschtomaten und Oliven auf mittlerer Hitze für 10 Minuten.
• In Rucola, unmittelbar zusammenfällt. Und dienen der Tomatenmischung auf Trahanas.