Tomaten-zucchinigemüse auf orangennudeln

Zutaten

• 200 g Mehl
• 110 ml frisch gepresster
• Abrieb einer Bioorange
• Prise Meersalz
• 1 Zucchini
• 5 Cocktailtomaten
• 1 Schalotte
• 2 El Mandelmus
• 80 ml Wasser Olivenöl
• 30 g Mandelstifte gehackt
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• Alles zu einem Teig verkneten dünn ausrollen und in Streifen geschnitten zu Bandnudeln verarbeiten
• Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren und die Schalotte fein Würfeln.
• Die Schalotte in Olivenöl anbraten, nun die Zucchini dazu geben und kurz vor Schluss dann die Tomaten.
• Mandelmus mit Wasser mischen, und zum Ablöschen übers Gemüse geben und kurz aufkochen.
• Kurz vorm Servieren die Mandelstifte unterheben.
• Alles auf warme Teller anrichten und ab in Bauch damit.