Name: Tomaten-zucchinigemüse auf orangennudeln
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Mehl; 110 ml frisch gepresster; Abrieb einer Bioorange; Prise Meersalz; 1 Zucchini; 5 Cocktailtomaten; 1 Schalotte; 2 El Mandelmus; 80 ml Wasser Olivenöl; 30 g Mandelstifte gehackt; Salz, Pfeffer

Zutaten

200 g Mehl
110 ml frisch gepresster
Abrieb einer Bioorange
Prise Meersalz
1 Zucchini
5 Cocktailtomaten
1 Schalotte
2 El Mandelmus
80 ml Wasser Olivenöl
30 g Mandelstifte gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Alles zu einem Teig verkneten dünn ausrollen und in Streifen geschnitten zu Bandnudeln verarbeiten
Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren und die Schalotte fein Würfeln.
Die Schalotte in Olivenöl anbraten, nun die Zucchini dazu geben und kurz vor Schluss dann die Tomaten.
Mandelmus mit Wasser mischen, und zum Ablöschen übers Gemüse geben und kurz aufkochen.
Kurz vorm Servieren die Mandelstifte unterheben.
Alles auf warme Teller anrichten und ab in Bauch damit.