Tomaten-ketchup (mit und ohne tm)

Zutaten

• 1,5 kg reife Tomaten
• 1 Lauch
• 300 g Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 150 g Zwiebeln
• 1/2 Sellerie
• 100 g Zucker
• 120 ml Weißweinessig
• Gemahlener Ingwer
• Boden Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Tomaten, Lauch und Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden.
• Knoblauch und Zwiebel schälen, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Stücke.
• Waschen und hacken Sellerie.
• All Kochen mit dem Zucker in der Weinessig, 1 Stunde köcheln lassen. Saison mit Ingwer, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Strain, kochen wieder und füllen heiß in Flaschen.