Schweinebraten mit fenchelgemüse

Zutaten

• ½ Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Fenchelsamen
• Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
• 500 g Schweinefleisch evtl. Krustenbraten
• Rapsöl
• Butter
• 1 Fenchelknolle
• 50 ml Milch
• etwas Brühe

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Zubereitung

• Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und den Knoblauch abziehen.
  Beides fein hacken und mit den Fenchelsamen, Salz und Pfeffer vermischen.
• Das Fleisch an der Fettschicht rautenförmig einschneiden.
  Die Gewürzmischung gründlich in das Fleisch einmassieren.
• Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch kräftig rundherum anbraten.
• Anschließend für etwa 1 Stunde bei 160 Grad garen.
  Die Fenchelknolle putzen und grob hacken.
• Butter in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen und den Fenchel darin weich dünsten.
• Milch zugießen und je nach Geschmack mit einem Pürierstab leicht pürieren.
• Braten aus dem Ofen nehmen und einen Moment ruhen lassen.
  Den Bratensatz mit etwas Brühe loskochen.