Schweinebraten orloff

Zutaten

• 1 Schweinebraten in der Lende (900 g)
• 1 Schuss Olivenöl
• 2 Schalotten
• 6 (bis 8) Scheiben Speck
• 6 (bis 8) Scheiben Emmentaler Käse
• Salz
• Pfeffer

Füllung:

• 1 Schalotte
• 200 g frische Champignons
• 2 Zweige frische Petersilie

Materialien

• Schnur

Zubereitung

• Die Füllung :
  Die Schalotte und die Champignons waschen und in kleine stücke schneiden. Einige Stücke der Champignons beiseite legen. Die Petersilie hacken. Die Schalotten in etwas Olivenöl einige Minuten anbraten.
• Die Pilze zugeben und einige Minuten anbraten. Petersilie zugeben, umrühren und beiseite stellen.
  
• Schneiden Sie Scheiben in den Braten, ohne bis zum Ende zu gehen. Den Braten mit der Pilzfüllung belegen. Die Emmentaler- und Speckscheiben zwischen die Bratenscheiben legen.
• Den Braten mit einem Bindfaden zusammenbinden und einen Knoten machen. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen und den Braten hineinlegen. Den Rest der Pilzfüllung, die Pilzstücke und die geschälten Schalotten dazugeben.
  
• Einen Schuss Olivenöl darüber träufeln, salzen und pfeffern und 50 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
• Aus dem Ofen nehmen, ein paar Blätter frische Petersilie dazugeben, fertig!