Schwein schmeckt

Zutaten

• 2 Plätze von Schweinefleisch mit Schwarte und a'500g
• Knochen
• 1 Liter Hühnersuppe
• 1 essloffel In Puderzucker Tee
• 1 essloffel Tomatenmark
• 250 ml Rotwein
• 2 weiße Zwiebeln
• 1 Karotte
• 150 g Knollensellerie
• 1 essloffel Öl
• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
• 1 Scheibe Ingwer
• 1 Streifen Zitronenschale
• 1 essloffel Bei Teegetränken. Majoran
• 1/2 teeloffel Am Kreuzkümmel
• Pfeffer

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Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 130 °. Macht 500 ml Lager in die Pfanne braten.
  Legen Sie Platz mit der Kruste nach unten. Im mittleren Fach.
• Backen Sie 90 Minuten. Erhöhen der Temperatur auf 160 °. Röster aus. Rinde Querschnitt. hot Fleisch. Gießen Sie Brühe Rotisserie.
• Trocken tupfen Röster. Puderzucker karamellisieren in einen Bräter, rühren und braten Sie das Tomatenmark. Nach und nach mit dem Rotwein.
• Ablöschen und kochen jeden dickflüssig. In parallel, Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und sautieren. In den Röster zu geben. Die Seite angefordert und gießen Sie die restlichen Brühe.
  Die Draufgeben Fleisch mit steigenden Rinde und Schiene auf der untersten
  1 Stunde braten.
• Stellen Sie die Ofentemperatur auf 240 ° aus den Oberhitze Röster rausnehmen. Fleisch aus, mit Salz und backen Sie auf Rack 20 bis 30 Minuten knusprig braten.
• Inzwischen Brühe entfetten kommt, fügen Sie das Lorbeerblatt und köcheln lassen. Knoblauch, Ingwer.
  Zitronenschale, Majoran, Kümmel lassen Sie stehen für 10 Minuten in der Sauce, Dehnung und Saison wieder.
• Servieren Sie mit geschmortem Fleisch und Soße.