Rahmblättchen (rahmkartoffeln)

Zutaten

• 50 g festkochende Kartoffeln
• 1 TL Salz

Für die Soße:

• 30 g Butter
• 30 g Dinkelmehl
• je 200 ml Brühe und Milch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 EL Rahm
• Petersilie

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Zubereitung

• Die Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl darin dünsten, bis es Blasen wirft.
• Dann löscht man es langsam unter ständigem Rühren mit heißer Brühe und Milch ab.
• Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt und den Nelken dazugeben und eine halbe Stunden schwach köcheln lassen.
• Zwischendurch immer wieder Rühren, damit sich nichts am Topfboden festsetzt. Es muss eine schöne, dickliche und klümpchenfreie Soße sein.
• Die Gewürze aus dem Beiguss nehmen.
  Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  Zum Schluss rührt man noch 2 EL Rahm unter.
• Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln werden in 5 mm dünne Blättchen geschnitten und in Salzwasser gar gekocht.
• Die Kartoffeln vorsichtig abschütten und unter die Soße heben.