Poularde im mantel aus cashewkernen mit kürbis-tomaten-gemüse

Zutaten

• 1/2 Butternutkürbis
• 1 Stange Lauch
• 4 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 essloffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Curry (Indisch)
• 4 essloffel Cashewkerne

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Zubereitung

• Kürbis schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
• Schneiden Sie den Lauch in Scheiben, schälen und schneiden Tomaten in Viertel.
• Schälen und halbieren Sie den Knoblauch.
• Olivenöl in einer Pfanne Kürbis, Nüsse.
• Braten Sie die Knoblauch, Currypulver, Lauch und Tomaten hinzugefügt Fry kurz.
• Ablöschen mit der Brühe.
• Köcheln lassen, so lange, bis der Kürbis weich ist.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.