Pastinaken tagliatelle

Zutaten

• 10 Scheiben Pancetta oder ähnlichen Bauchspeck
• 1 handvoll frische Kräuter (ersatzweise getrocknete Kräuter der Provence)
• 4 essloffel Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 2-3 Pastinaken, mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden
• 400 g Tagliatelle
• 3-4 essloffel Parmesan, frisch gerieben
• Salz
• schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

• Tagliatelle mit Packungsanweisung, abtropfen lassen und hielt ein kleines Nudelwasser.
• Sauté Pancetta und Kräuter für zwei Minuten in einer beschichteten Pfanne in der Hälfte der Butter.
• Fügen Sie Knoblauch und Pastinaken weiter auf Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und Pancettascheiben Pastinaken sind zart.
• Nudeln mit Pastinaken und Speck-Mischung, fügen Sie die restliche Butter und Parmesan.
• Ein wenig Pasta Wasser gießen, um eine cremige Konsistenz der Mischung zu geben
  Jahreszeit mit Salz und Pfeffer.