Name: Orangen - jetzt oder nie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 250 ml Milch200 ml Obers1 Ei; 15 g Trockenglukose (Traubenzucker); 15 g Invertzucker; 90 - 100 g Zucker, je nach Geschmack; 1 gestrichener teeloffel Johannisbrotkernmehl (optional); 30 g Milchpulver (optional); 250 ml reduzierter Orangensaft (aus frisch gepressten 500 ml); 1 prise Safranfäden; 100 ml Creme Fraiche; 40 ml Grand Marnier

Zutaten

250 ml Milch200 ml Obers1 Ei
15 g Trockenglukose (Traubenzucker)
15 g Invertzucker
90 - 100 g Zucker, je nach Geschmack
1 gestrichener teeloffel Johannisbrotkernmehl (optional)
30 g Milchpulver (optional)
250 ml reduzierter Orangensaft (aus frisch gepressten 500 ml)
1 prise Safranfäden
100 ml Creme Fraiche
40 ml Grand Marnier

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Milch, Sahne, Eier, Zucker, Milchpulver und Johannisbrot-Gummi bei ungefähr 85 Grad Celsius erhitzen (ideal im Thermomix), bis die Mischung dick.
Filamente von Safran, Sahne und Grand Marnier Rühren in die heiße Masse.
Reifen in den Kühlschrank für mehrere Stunden. Dann frieren in der Eismaschine.
Servieren mit perfekten Schokoladensoufflé oder auch nur "kristallisiert" knusprigen Orangenschalen.
Einfach "Confit" Orangenhaut: schneller und einfacher als die komplexe und reale kandierten knackig und fruchtigen Geschmack.
Schneiden Sie lange dünne Freude besten süßen Bio-Orangen mit einem entsprechenden zestenschneider.
Dieser Spread auf ein Backblech und mischen mit ein wenig kochen Zucker.
Trocknen lassen und speichern Sie in einem dunklen Glas.