Mousse aux chocolat mit granatapfelsirup

Zutaten

• 350 Gramm Zartbitterschokolade
• 50 Gramm Staubzucker
• 8 Eier
• 1 Granatapfel
• 6 EL Gelierzucker

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Zubereitung

• Die Zartbitterschokolade in einer beschichteten Pfanne mit etwas Wasser zum schmelzen bringen. Das sollte langsam geschehen.
• Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Staubzucker in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.
• Dann das Eiweiß steif schlagen und bei Seite stellen.
• Für den Granatapfelsirup müssen die Kerne des Granatapfels mit ein bisschen Wasser aufgekocht werden.
• Während es köchelt kann man die Kerne mit einer Gabel zerdrücken.
• Dann gibt man den Gelierzucker dazu und kocht die Flüssigkeit ein paar Minuten ein. Danach wird diese durch ein feines Sieb gegossen.