Kartoffelgulasch

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• 500 g Zwiebeln
• 125 g geräucherten
• 75 g Wurzelgemüse
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 50 ml Weißwein, trocken
• 1 TL getrockneten Majoran
• 1/4 TL Cumingemahlen
• 1/2 TL Paprikapulver, scharf
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 1/2 EL Apfelessig
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikamark
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Chiliflocken nach Belieben
• 1 Msp. Kümmel
• 2 EL Saure Sahne
• 1/2 EL gehackte Petersilie

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Zubereitung

• Butter im Topf erhitzen und Zwiebeln zusammen mit dem Dörrfleisch bei mittlerer Hitze anrösten bis die Zwiebeln leicht braun werden – ca. 20 Min.
• Die Kartoffelwürfel zufügen; so viel Wasser angießen, bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind.
• Mit geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade gar sind – etwa 25 Min. Nicht zu lange kochen, son