Karamellisierte schwarzwurzeln mit fingersalz

Zutaten

• viel Wasser
• 100 ml Essig
• 600 g geschälte Schwarzwurzeln
• 1 großen EL Butter
• ca. 450ml Salzwasser oder Gemüsebrühe
• etwas gehackte Petersilie
• ggf. 5 EL weißen Balsamicoessig
• einige Umdrehungen Pfeffer
• Fingersalz

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Zubereitung

• Entferne die Enden der Wurzeln, schäle die Stangen und lege jede sofort in die Schüssel. Das verhindert, dass das Gemüse sich braun verfärbt.
• Kontrolliere nochmal, dass nichts Schwarzes mehr dran ist und schneide die Stangen in mundgerechte Stücke.