I love südtirol: schwarzplentene käseknödel mit lauchschmalz und speckkrautsalat

Name: I love südtirol: schwarzplentene käseknödel mit lauchschmalz und speckkrautsalat
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Weißbrot; 300 g grobes Buchweizenmehl; 50 g in Scheiben geschnittenen Lauch; 60 g fein geschreddert Kohl; 1 gute Prise Salz; 1/2 Bund Schnittlauch; 300 ml Wasser; Einem festen Teig.

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

40 min

Zutaten

100 g Weißbrot
300 g grobes Buchweizenmehl
50 g in Scheiben geschnittenen Lauch
60 g fein geschreddert Kohl
1 gute Prise Salz
1/2 Bund Schnittlauch
300 ml Wasser
Einem festen Teig.

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit35 min

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Geschnitten 100 g altbackenes Weißbrot in Würfel von etwa 1 cm lang.
Mit 300 g grobes Buchweizenmehl, 50 g in Scheiben geschnittenen Lauch, 60 g fein geschreddert Kohl, 1 gute Prise Salz, 1/2 Bund Schnittlauch und 300 ml Wasser und kneten einen festen Teig.
Geschnitten 100 g Südtiroler Bergkäse in Wüfel etwa 2 cm lang. Etwas, um den Teig in die Handfläche geben, legen Sie einen Käse-Würfel in der Mitte, in Teig und Form Pellets gewickelt.
Sollte Größe überall sein von einer Tischtennisplatte und ein Tennisball. Kochen die Knödel in Salzwasser etwa 20 Minuten.
Waschen, putzen und in dünne Scheiben 1/2 Lauch geschnitten. Schmelzen Sie 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze bis sie leicht gebräunt, weich und süß.
200 g Weißkohl mittelfeine Hobeln und in eine Schüssel geben. Schneiden Sie 50 g Südtiroler Speck (alternativ Speck oder Pancetta) in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 3 Esslöffel neutrales Öl braten, bis gebräunt.
Ablöschen mit dem Weißweinessig und 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und gut mischen.