Lauch-käse-quich mit schinken nach weightwatchers

Zutaten

• 5 Eier
• 200 g Dinkelmehl
• 80 g Margarine
• 1 Prise Salz
• 800 g Lauch (ca. 4 Stangen)
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)
• 75 g Schinkenwürfel, mager
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Teelöffel Muskatnuss, gerieben
• 200 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)
• 4 Esslöffel Schmand, 24 % Fett
• 100 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
• 2 Esslöffel Schnittlauch, Ringe
• 4 Esslöffel Parmesan (gerieben)

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Zubereitung

• 1 Ei mit Mehl, Margarine und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Backofen auf 180° C vorheizen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin ca. 2–3 Minuten anbraten und mit Brühe ablöschen.
• Schinkenwürfel zufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
• Teig zwischen Frischhaltefolie legen, dünn zu einer runden Form ausrollen und in eine Quicheform geben, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Teig auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten vorbacken.
• Restliche Eier mit Frischkäse, Schmand und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchringe und Parmesan unterheben.
• Lauch-Schinken-Masse auf den vorgebackenen Teig geben und die Frischkäsemasse darüber verteilen.
• Quiche für weitere ca. 25 Minuten in den Backofen geben. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.