Herdblog kochschule ¬ folge 16 ¬ piccata von der zucchini

Zutaten

Für das Piccata:

• 1-2 Zucchini
• 100g Parmesan
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Cayenne
• Mehl
• Olivenöl zum Anbraten

Für das Tomatensugo:

• 300g Tomatenwürfel
• 200g Passierte Tomaten
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• ewas weißen Balsamico
• Spaghetti 250g
• Parmesan
• Pfeffer
• Basilikum garnieren

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Zubereitung

• Für Piccata:
  Reiben Sie den Parmesan fein und mit den Eiern vermischen, um eine viskose Masse zu bilden.
• Die Zucchini in Scheiben schneiden, mehlieren und ziehen durch die Masse Ei Käse.
• Nun ist die panierte Zucchinischeiben in Olivenöl bei mittlerer goldbarun gebraten.
• Für die Tomatensauce:
  Schneiden Sie die Zwiebel und in Öl braten.
• Die Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Essig und zu reduzieren, bis die Sauce eindickt.
• Gießen frischem Oregano in die Sauce kurz vor dem Ende.
• Wer möchte, kann auch Basilikum hinzufügen.