Germknödel - ja bitte! mandu, chinesischer schweinsbraten und sesam-coleslaw

Zutaten

• 1 grosses Spitzkraut, ohne Rippen, fein geschnitten
• 2 Karotten, mittelfein geraspelt
• 1 geh. Teelöffel Salz
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 cm Ingwer, gehackt
• je 1 geh. Esslöffel weisser und schwarzer Sesam, geröstet
• 1 kleine, rote Chilischote, gehackt
• 100 ml Sauerrahm
• 50 ml Creme Fraiche
• 4 Esslöffel heller Reisessig
• 1 geh. Teelöffel Palmzucker
• 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• eventuell noch Salz

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Zubereitung

• Spitzkraut und Karotten einsalzen, gut vermischen, Wasser ziehen lassen und mit den Händen gut ausdrücken.
• Den gerösteten Sesam leicht mörsern. Sauerrahm, Creme Fraiche, Essig, Palmzucker, Sesamöl verrühren.
• Alle Zutaten vermischen und eventuell noch nachsalzen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.