Name: Gemüsecurry
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Karotte; 100g Cocktailtomaten; 250 g Broccoli; 200 ml Kokosmilch; 200 g CashewkerneSesamölCurrypulver, scharf; 3-4 getrocknete Chilischoten; 1 Tl Zimt; 1 Tl Ingwer; 1 TL Paprika; edelsüß; 1 KnoblauchzeheSal; Pfeffer

Zutaten

1 Zucchini
1 Aubergine
1 Karotte
100g Cocktailtomaten
250 g Broccoli
200 ml Kokosmilch
200 g CashewkerneSesamölCurrypulver, scharf
3-4 getrocknete Chilischoten
1 Tl Zimt
1 Tl Ingwer
1 TL Paprika
edelsüß
1 KnoblauchzeheSal
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Das Gemüse klein schneiden. Etwas Sesamöl in der Pfanne erhitzen.
Zuerst die Karotte und den Broccoli gut anbraten, bis beides anfängt, weich zu werden. Zucchini und Aubergine dazu geben und ebenfalls eine Weile brutzeln lassen.
Zuletzt die Cocktailtomaten dazu geben.
Die Cashewkerne zusammen mit der Kokosmilch und ggf. etwas Wasser im Mixer pürieren. Die Gewürze dazu geben und nochmals gut mixen.
Die Sauce über das Gemüse geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei unbedingt ständig rühren.