Kartoffel-gemüsecurry

Hauptgericht

10 Portionen

sehr einfach

40 min

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Zutaten

• 900 g Gemüse
• Stangensellerie, Karotten, Rettich
• 1000 g Kartoffel
• festkochend
• 500 g Kokosmilch
• 1250 g Brühe
• aus Gemüse, Rind oder Geflügel
• 400 g Zwiebel
• 200 g Tomatenmark
• 25 g Curry
• 5 g Kreuzkümmel
• gemahlen
• 20 g Salz
• Chili
• frisch, getrocknet oder eingelegt
• Fettstoff

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Zubereitung

• Zwiebel, Gemüse und Kartoffel grob würfelig schneiden.
• Zwiebel mit etwas Öl in einem hohen Topf langsam goldgelb rösten. Curry zugeben und gut durchmischen. Tomatenmark zugeben und etwas mitrösten lassen.
• Das geschnittene Gemüse und die Kartoffel zugeben und gut durchmischen.
• Mit Brühe aufgießen und mit Salz abschmecken.
• Chilly nach Geschmack zugeben und das Ganze bei mittlerer Flamme zugedeckt 20-30 Minuten kochen lassen bis Gemüse und Kartoffel bißfest sind.
• Platte ausschalten und den Topf etwas auf die Seite ziehen so das das Curry nicht mehr aufkochen kann.
• Die Kokosmilch zugeben und mit Krezkümmel, Salz und Knoblauchabschmecken und noch etwas ziehen lassen.

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