Name: Kartoffel-gemüsecurry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 900 g Gemüse; Stangensellerie, Karotten, Rettich; 1000 g Kartoffel; festkochend; 500 g Kokosmilch; 1250 g Brühe; aus Gemüse, Rind oder Geflügel; 400 g Zwiebel; 200 g Tomatenmark; 25 g Curry; 5 g Kreuzkümmel; gemahlen; 20 g Salz; Chili; frisch, getrocknet oder eingelegt; Fettstoff

Zutaten

900 g Gemüse
Stangensellerie, Karotten, Rettich
1000 g Kartoffel
festkochend
500 g Kokosmilch
1250 g Brühe
aus Gemüse, Rind oder Geflügel
400 g Zwiebel
200 g Tomatenmark
25 g Curry
5 g Kreuzkümmel
gemahlen
20 g Salz
Chili
frisch, getrocknet oder eingelegt
Fettstoff

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Zwiebel, Gemüse und Kartoffel grob würfelig schneiden.
Zwiebel mit etwas Öl in einem hohen Topf langsam goldgelb rösten. Curry zugeben und gut durchmischen. Tomatenmark zugeben und etwas mitrösten lassen.
Das geschnittene Gemüse und die Kartoffel zugeben und gut durchmischen.
Mit Brühe aufgießen und mit Salz abschmecken.
Chilly nach Geschmack zugeben und das Ganze bei mittlerer Flamme zugedeckt 20-30 Minuten kochen lassen bis Gemüse und Kartoffel bißfest sind.
Platte ausschalten und den Topf etwas auf die Seite ziehen so das das Curry nicht mehr aufkochen kann.
Die Kokosmilch zugeben und mit Krezkümmel, Salz und Knoblauchabschmecken und noch etwas ziehen lassen.