Ganslbraten traditionell

Zutaten

• 1 Weidegans mit ca. 4 kg

Würze:

• Kümmel
• Beizkraut
• Majoran
• Sal
• Piment
• schwarzer Pfeffer
• 2 kleine, ganze Bio-Äpfel

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Zubereitung

• Gans waschen ca. 5-10 Minuten in einem großen Topf mit Salzwasser oder entspannen Sie im Salzwasser für mehrere Stunden.
• Nicht ganz so gut wie Peking-Ente oder -Gans ohne Luftpumpe, aber wirkungsvoll: Das Fett unter der Haut durch Blanchieren Braten viel einfacher, zu verlassen.
• Es bildet dann unter der Knusperhaut einen kleinen Hohlraum, ähnlich einer Peking Duck.
• Reiben Sie Gewürze in einem Mörser fein Salz und die Saison der Gans innen und außen. Die Kartoffeln in Gans.
• Goose geben Sie den kalten Backofen, 160 Grad O / U Brust nach unten, die Zeit zu überfliegen Fett, touch. Wenn das meiste Fett gebraten wird, mit 140 bis 150 Grad W / U braten (etwa 1,5 Stunden pro kg).
• Wenn die Gans gar ist, gießen Sie den Saft, den Schalter Rohr 70 Grad und Gans in Papier mindestens 30 Minuten eingewickelt.
• Lassen Sie stehen dort. Bis zu 2 Stunden der Ruhe sind möglich, wenn Sie als Teil eines Menüs nicht über Stress wollen.
  Vor dem Servieren unterteilen und Pinsel die Haut mit Salzwasser und Grill.