Bratapfel-tiramisu (lowcarb, glutenfrei)

Zutaten

Für das Apfelmus:

• 600 g Äpfel
• 1 Tl gemahlene Zimtblüten oder normalen Zimt
• Mark 1 Vanilleschote
• 50ml brauner Rum
• 60 g Xylit, Erythrit oder Süße nach Wahl oder - ggf. mehr/weniger, je nach Geschmack
• 35 g (Rum-) Rosinen
• 150ml Wasser
• etwas Zitronensaft

Für die Nusssplitter:

• 300 g Mandeln gehobelt oder gestiftet
• 1 Tl gemahlene Zimtblüten oder normalen Zimt
• 70g Xylit, Erythrit oder Süße nach Wahl oder ggf.
• 20g Butter

Für die Creme:

• 400 g Mascarpone
• 200 g Sahne
• 1/3 Fläschchen Bittermandelaroma

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Zubereitung

• Zuerst die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden
  Alle Zutaten für das Apfelmus zusammen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze, ca. 20 Minuten köcheln bis die Äpfel weich sind
• Nun die Äpfel pürieren und kalt stellen
  Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen
  Nach ca. 5 Minuten die Butter, Xylit und Zimt hinzufügen und weiter erhitzen bis das Xylit geschmolzen ist und eine bräunliche Farbe hat
• Die Mandelsplitter auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen
  Für die Creme sie Sahne steif schlagen
• Nun die Mandelsplitter zerbröseln und die Hälfte auf dem Boden einer Glasschale verteilen
• Dann die Hälfte des Apfelmuses darauf verteilen
• Und die Hälfte des Creme darauf verstreichen
• Und sparsam mit Zimt bepudern